Bí quyết gia truyền luộc, xào đậu que giòn và xanh

Đậu que luộc, đậu que xào là món ăn ngon, dân dã, tốt cho sức khỏe gia đình bạn. Bài này sẽ tổng hợp một số mẹo để món ăn này trở nên ngon giòn, đẹp mắt hơn.

Bí quyết luộc đậu que:

Nguyên liệu cần: 1 bịch đậu que, càng non càng ngon, một ít muối

Cách làm:
- Đậu que lặt xong, rửa sạch, để ráo nước. Bắc nồi nước đun sôi với chút muối. 
- Cho đậu que vào luộc chín, đổ ra rổ, để ngay dưới vòi nước lạnh trong vài giây, xóc thật nhanh dưới vòi nước chảy để làm giảm bớt độ nóng
- Sau đó cho ngay vào một thau nước lạnh thật lạnh (có thể cho thêm nhiều đá cục vào thau trước cho thêm lạnh), để ngâm một lúc, đậu que sẽ giòn và xanh

Bí quyết xào đậu que:
- Đầu tiên, hãy luộc đậu que trước (theo công thức phía trên)
- Bắc chảo nóng với dầu olive phi thơm hành tỏi. Cho nước mắm, đường, tiêu, đảo thật nhanh cho các gia vị hòa hợp với nhau, nêm nếm mặn ngọt tùy ý, cho đậu que vào, đảo thật nhanh khoảng 10 giây cho thấm đều gia vị, bắc chảo ra khỏi bếp, bày đậu ra dĩa.

Nguồn: webtretho